Cada vez somos más los que vemos que lo que consumimos no es del todo sano, y, por ello, el pan ecológico y artesanal se ha convertido en una opción para muchos de nosotros. La mayoría lo elegimos en realidad no solo por su sabor, sino por los beneficios que ofrece para nuestra salud y, por supuesto, para el planeta.
Pero, ¿qué hace que un pan sea considerado ecológico? ¿Y realmente vale la pena invertir un poco más en este tipo de productos? Porque son muchísimos los factores, pero pocos saben lo que hace de verdad que un pan pase de ser un pan “bueno” al “mejor” pan que puedes consumir.
¿Qué requisitos deben cumplir los alimentos para considerarse ecológicos?
Para que un alimento se considere ecológico, tiene que cumplir con una serie de requisitos bastante estrictos. No cualquiera se considera “ecológico”. No se trata solo de decir que un producto es «natural» o «orgánico», sino que realmente debe pasar por un proceso controlado desde el origen de los ingredientes hasta el producto final, para asegurar al cliente de que es 100% ecológico:
- Cultivo sin químicos: Los ingredientes utilizados en la elaboración del pan ecológico, como el trigo o la espelta, deben ser cultivados sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Esto significa que las tierras donde se cultivan estos cereales no han sido tratadas con sustancias artificiales que puedan afectar la calidad del suelo y, por ende, el producto final.
- No se permite el uso de organismos genéticamente modificados (OGM): En la agricultura ecológica, está prohibido el uso de semillas o plantas modificadas genéticamente. Esto nos ayuda a asegurarnos de que los ingredientes son lo más puros posibles, sin que hayan habido alteraciones que podrían tener efectos desconocidos en nuestra salud.
- Rotación de cultivos y respeto por la biodiversidad: Para mantener la fertilidad del suelo y evitar el agotamiento de nutrientes, la agricultura ecológica se basa en la rotación de cultivos y en el respeto por la biodiversidad. Esto ayuda a producir alimentos más saludables, y, además, también contribuye a un equilibrio más sano del ecosistema.
- Transparencia en el proceso de producción: Desde la cosecha hasta la elaboración del pan, todo el proceso debe ser transparente. Esto significa que los productores deben ser capaces de poder demostrar que han seguido prácticas ecológicas en cada etapa, algo que es verificado por organismos de certificación.
- Elaboración artesanal: Para que un pan sea considerado realmente artesanal, debe ser elaborado a mano o con la mínima intervención de maquinaria. Es decir, debe usarse técnicas tradicionales que respetan el tiempo de fermentación y el trabajo de las masas. Esto no solo mejora el sabor, sino también la digestibilidad del pan.
Estos son algunos de los requisitos que aseguran que el pan que estás consumiendo es ecológico y artesanal.
Pero, ¿por qué cada vez más personas optan por estos productos?
El auge de los productos ecológicos
En los últimos años, hemos visto un crecimiento significativo en la demanda de productos ecológicos. Esto no es una coincidencia. Cada vez más personas están preocupadas por su salud y por el impacto que sus elecciones tienen en el medio ambiente.
- Preocupación por la salud: Sabemos que lo que comemos afecta a nuestra salud. Los productos ecológicos, al no contener químicos ni aditivos artificiales, son percibidos como una opción más saludable. Además, muchos estudios han demostrado que los alimentos ecológicos suelen tener un mayor contenido de nutrientes, como vitaminas y minerales, en comparación con los productos convencionales.
- Consciencia ambiental: Además de los beneficios para la salud, consumir productos ecológicos también es una forma de cuidar el planeta. La agricultura ecológica respeta los ciclos naturales de la tierra, lo que evita la degradación del suelo y contribuye a la sostenibilidad ambiental.
- Sabor y calidad: Quienes han probado productos ecológicos y artesanales suelen coincidir en que su sabor es superior. Al estar hechos con ingredientes naturales y siguiendo métodos tradicionales, los sabores se realzan y el producto final es de una calidad superior.
¿Son más caros los productos ecológicos?
Esta es una pregunta que muchas personas se hacen antes de decidirse a comprar productos ecológicos.
La respuesta es que, generalmente, sí, son un poco más caros que los productos convencionales.
Pero hay razones para ello:
- Costes de producción: La agricultura ecológica y la elaboración artesanal suelen requerir más tiempo y esfuerzo. El hecho de no utilizar pesticidas ni fertilizantes químicos implica un mayor cuidado de los cultivos, y la elaboración artesanal demanda más mano de obra. Todo esto se refleja en el precio final del producto.
- Certificaciones: Para que un producto sea considerado ecológico, debe pasar por un proceso de certificación que también tiene un coste adicional. Estas certificaciones aseguran que el producto cumple con todos los requisitos ecológicos, pero también incrementan el precio final.
- Economía de escala: Los productos ecológicos y artesanales suelen producirse en menor cantidad que los convencionales. Esto significa que no se benefician de las mismas economías de escala que los grandes productores industriales, lo que también influye en el precio.
Sin embargo, muchas personas consideran que este coste adicional es una inversión en su salud y en el futuro del planeta. Además, es importante recordar que al optar por productos ecológicos y artesanales, estamos apoyando a pequeños productores que realmente cuidan lo que hacen.
Beneficios del pan ecológico
Desde el Rincón del Segura, una panadería con más de 30 años de experiencia en la elaboración de pan de la forma más tradicional y respetuosa con el medio ambiente, nos explican que el pan artesanal y ecológico no es solo una cuestión de moda, sino que es compromiso con la salud y el bienestar de sus clientes.
Y, además, nos explican los beneficios del pan ecológico y artesanal:
- Beneficios para la salud: El pan ecológico y artesanal tiene múltiples beneficios para la salud. Al estar hecho con ingredientes naturales y seguir procesos de fermentación lenta, es mucho más fácil de digerir que el pan industrial. Además, al no contener aditivos ni conservantes artificiales, es una opción más saludable para quienes buscan cuidar su alimentación.
- Fermentación natural: La fermentación es una de las claves en la elaboración de un buen pan. Este tipo de elaboración respeta el tiempo necesario para que la masa fermente de manera natural, lo que no solo mejora el sabor y la textura del pan, sino que también lo hace más digerible y saludable. A diferencia del pan industrial, que a menudo se elabora con levaduras químicas para acelerar el proceso, el pan artesanal se toma su tiempo, y eso se nota en cada bocado.
- Ingredientes de calidad: Otro de los secretos de este tipo de panes es la calidad de sus ingredientes. Por lo general, los panaderos utilizan cereales cultivados en sus propias tierras, y siguen métodos ecológicos que aseguran la pureza y la calidad del grano. Esto se traduce en un pan lleno de nutrientes y con un sabor auténtico.
- El valor de lo artesanal: Cuando consumes pan artesanal, no solo estás eligiendo un producto de mayor calidad, sino que también estás apoyando una forma de trabajo que valora la dedicación y el respeto por los procesos tradicionales.
Es importante fomentar los negocios que siguen estas prácticas
- Si un mayor número de personas decidimos apoyar a panaderías artesanales y ecológicas de nuestra localidad, estaremos contribuyendo, sin ninguna duda, a que estas formas de producción sostenible y saludable sigan creciendo y puedan llegar a más personas.
- Beneficios para la comunidad: Los negocios ecológicos y artesanales suelen ser emprendimientos locales que generan empleo en la comunidad y contribuyen al desarrollo local. Negocios de vecinos y amigos de toda la vida. Al comprar sus productos, estamos fortaleciendo la economía local y ayudando a que estas pequeñas empresas sigan adelante.
- Un futuro más saludable: Si queremos un futuro más saludable, tanto para nosotros como para las próximas generaciones, es crucial que optemos por alternativas más sostenibles. El pan industrial, aunque más barato, a menudo está lleno de aditivos, conservantes y otros ingredientes que pueden tener efectos negativos en nuestra salud a largo plazo. En cambio, el pan ecológico y artesanal es una opción mucho más limpia y natural.
- Educación y consciencia: También es importante educar a las nuevas generaciones sobre la importancia de consumir productos de calidad y respetuosos con el medio ambiente. Al elegir productos ecológicos, estamos enseñando a nuestros hijos la importancia de cuidar nuestra salud y el planeta.
Siempre que puedas, opta por lo ecológico
Ya no se trata solo de que te ahorres unos céntimos al comprar una barra de pan en un gran supermercado, se trata de que estás eligiendo, por ahorrarte 20 o 30 céntimos, meterte en tu organismos aditivos químicos que perjudican gravemente la salud.
Es en estos momentos cuando hay que pararse y preguntarse qué compensa más: pagar un euro extra por algo que sé que no está alterado y me va a sentar bien (y que, además, es sano para mí)… o ahorrarme unos céntimos (porque no te vas a ahorrar más de 40 o 50 céntimos) para comprar algo mucho más barato que me va a perjudicar?
Por ello, ten esto presente: siempre que puedas… ve a lo ecológico.
